Copia carbone sta spuntando nell'ex sede separatista di Philadelphia

Carbon Copy è aperto solo da 6 mesi e sta già cercando di espandersi. Puoi leggere tutti i dettagli sul birrificio con sede a West Philadelphia dalla nostra intervista iniziale con loro.

Il birrificio con sede a West Philadelphia aprirà una taproom pop-up a South Philly presso la precedente sede di Separatist al 1646 S 12th Street. Questa location sarà aperta tutta l’estate e, se le cose andranno bene, potrebbero potenzialmente restare.

Abbiamo parlato con Kyle Wolak, comproprietario di Carbon Copy, per ottenere maggiori dettagli sulla nuova taproom pop-up.

BIPA: Quando apre la taproom?

Kyle:Questa nuova taproom pop-up si apre ufficialmenteVenerdì 9 giugno alle 16:00 . Da quel momento in poi, avremo orari simili a quelli della nostra sede di West Philly: lunedì 16:00-22:00, martedì CHIUSO, mercoledì-giovedì 16:00-23:00, venerdì 4-12:00, sabato 12:00-12:00 e domenica 12:00-20:00.

BIPA: Sarà questo un nuovo spazio permanente per Carbon Copy?

Kyle: Quando i Separatisti annunciarono che avrebbero chiuso temporaneamente ad aprile, sapevo che la sede era aperta e abbiamo iniziato a parlare con Joe al Separatista. Inizieremo con una taproom estiva temporanea qui e, se le cose andranno bene, potremo esplorare l'opzione di una residenza più a lungo termine qui.

BIPA: Quanto è grande la taverna? Rubinetti? Lattine?

Kyle: La taverna si trova all'interno di un primo piano di 2.500 piedi quadrati di un edificio di 3 piani. Avremo circa 50 posti a sedere all'interno e qualche posto all'aperto quando fuori farà bel tempo.

Sono 16 le spine che saranno la nostra birra ed il nostro vino disponibile alla spina. Avremo anche delle lattine da portare via. Eventualmente avremo a disposizione anche i cocktail alla spina.

BIPA: Mangerai cibo in questo posto?

Kyle: Non avremo una cucina, ma serviremo alcuni snack, torta di pomodoro che prepariamo nel nostro birrificio a West Philly e anche alcune patatine fatte in casa. Gli ospiti sono anche invitati a portare cibo.

BIPA: Farai birra in questo spazio?

Kyle: Non prepareremo la birra qui, questo sarà un luogo riservato esclusivamente alla mescita. Continueremo a produrre la nostra birra e il nostro vino nella nostra sede di West Philly.

BIPA: C'è qualcos'altro che i nostri lettori dovrebbero sapere sulla nuova sede pop-up?

Kyle:Per quanto riguarda i clienti abituali di Separatist, siamo riusciti a riassumere quasi tutti gli ex lavoratori che volevano tornare!

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