I migliori ristoranti locali del Michigan: i tedeschi portano birre giganti e piatti bavaresi allo Steinspark Biergarten

PORTAGE, MI – Allo Steinspark Biergarten, le gigantesche birre tedesche e le opzioni gastronomiche tedesche sono l'attrazione.

Alcuni problemi di efficienza hanno ostacolato l'attività, ma il proprietario Norbert Gimmler ha apportato miglioramenti ai processi rispetto al giorno di apertura dell'anno scorso.

La birreria all'aperto e il ristorante in stile tedesco al 2603 E. Milham Ave. quest'anno hanno registrato un flusso di clienti migliorato, ha affermato Gimmler. Le persone ora possono trasportare le loro birre in un'area recintata più ampia, compresa la zona ristorazione.

Tutte le birre alla spina, attualmente sono birre tedesche, anche se offre ancora alcune birre locali, come Bell's, in bottiglia.

Ci vogliono pochi minuti per riempire il loro boccale di birra da un litro, che è di 34 once per $ 15. Quindi ora Steinspark ha due spine ciascuno per i suoi prodotti più venduti: una dunkel importata e una birra kolsh.

"Così ora abbiamo due rubinetti di ciascuno che puoi versare in parallelo e va molto più veloce", ha detto Gimmler.

I camion di cibo sono invitati sul posto il mercoledì per fornire una varietà di cibo ai clienti da abbinare alle loro birre importate, quindi Steinspark chiude la sua cucina quella notte.

"Se voglio davvero che i camion di cibo qui, devo fare in modo che ne valga la pena e far sì che vogliano davvero tornare", ha detto Gimmler.

Norbert Gimmler sotto l'arco della sua attività, Steinspark Biergarten, a Portage.

Inoltre è a corto di cuochi, ha detto, e la chiusura della cucina tedesca il mercoledì consente a Steinspark di aprire la sua cucina a pranzo dal giovedì alla domenica.

"Trovare buoni cuochi è il collo di bottiglia più grande", ha detto Gimmler, e stanno ancora cercando dipendenti.

"Cuciniamo tutto da zero", ha detto, compresa l'impanatura del maiale fresco. "Penso che questo si veda attraverso il cibo."

Steinspark ha rimodellato la cucina per un flusso di lavoro migliore. Ciò ha ridotto drasticamente i tempi di attesa che a volte erano di un'ora o due l'anno scorso, ha affermato. Steinspark ha separato l'area di cottura e di impiattamento in modo che i cuochi e gli impiattatori non si intralcino a vicenda.

Gimmler, un ingegnere di processo alimentare che ha lavorato in ruoli di ricerca presso la Kellogg Company, ha affermato di essere abituato a risolvere problemi e sistemare le cose.

"È molto più efficiente", ha detto Gimmler. "Direi quasi 10 volte da quel piccolo cambiamento."

Il menu comprende currywurst, bratwurst, cotoletta alla viennese, cotoletta ungherese, Jägerschnitzel, Founders Beer Brats, hamburger di cotoletta, classici hot dog americani, pretzel morbidi bavaresi, pommes frites, spätzle caricati, insalate di cetrioli e altro ancora. Le cotolette possono essere sostituite con polpette vegetariane impanate, dice il menu.

Altri miglioramenti quest'anno includono un percorso in legno che collega Steinspark ai marciapiedi della città e un secondo permesso per la birra che consentirà a Gimmler e al suo equipaggio di servire birra nel tendone dell'Oktoberfest, una volta iniziata la tradizione di fine stagione, ha detto.

Gimmler vive a Portage. È nato in Germania e viveva a circa quattro chilometri dalla recinzione metallica che segnava l'ex confine con la Germania dell'Est. Ha detto che vuole che la sua birreria all'aperto sia uno spazio di incontro sociale. Anche i cani sono i benvenuti, purché tenuti al guinzaglio e comportati bene, ha detto.

Steinspark è chiuso lunedì e martedì. È aperto mercoledì dalle 15:00 alle 22:00 (solo opzioni food truck); giovedì dalle 12 alle 22; venerdì dalle 12 alle 22; Sabato dalle 12:00 alle 22:00 e domenica dalle 12:00 alle 20:00, tempo permettendo. Controlla Facebook e visita steinspark.com per ulteriori informazioni.

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