Salsa Rosada a Midtown fonde perfettamente la cucina venezuelana e colombiana

Salsa Rosada propone cucina venezuelana e colombiana, tra cui empanadas, arepas e molto altro.

Il team dietro Mayo Ketchup, un famoso ristorante fast-casual specializzato in cucina portoricana, dominicana e cubana, ha recentemente lanciato un nuovo concetto gemello: Salsa Rosada. Il ristorante è stato aperto ad aprile con un'enfasi sulla cucina venezuelana e colombiana, basandosi sul robusto repertorio incentrato sull'America Latina dello chef Mandy Estrella.

"Mayo ketchup è un termine portoricano per il condimento che la maggior parte degli altri latinoamericani chiama salsa rosada, che si traduce semplicemente in salsa rosa. L'idea era di legare insieme i due concetti. Considero la Salsa Rosada come una continuazione di Mayo Ketchup," ha spiegato. dice.

Mandy Estrella.

Per Estrella, che è proprietaria di entrambi i concept insieme al suo partner Bradley Payne, il nuovo spazio le consente di soddisfare la crescente domanda di una base di clienti entusiasta. "Sono molto felice di fare più varietà e sono contenta della cucina molto più grande", dice. Da quando Mayo Ketchup è stato aperto nel 2019, ha organizzato uffici, eventi, visite alle squadre della Major League Baseball e, da quest'anno, è fornitore ufficiale di St. Louis City SC. Con un programma così intenso e molte richieste per articoli più speciali, era giunto il momento di espandere il marchio.

Gli interni esclusivi ma informali sono stati progettati pensando agli eventi.

Perro caliente, ovvero hot dog latini conditi con cavolo, salsa di ananas, salsa di coriandolo, salsa rosada, Cotija e bastoncini di patate.

Estrella ha lavorato diligentemente nel corso degli anni per arrivare a questo punto, con umili origini come Plantain Girl, un pop-up avviato nel 2015 che ha assunto molte forme. Inizialmente aveva sviluppato un amore per la cucina latinoamericana mentre viveva a Orlando, in Florida, negli anni precedenti, imparando a cucinare il cibo dominicano dai suoi suoceri dell'epoca. Estrella è tornata a St. Louis con i suoi due figli e oggi il suo maggiore, Zander, aiuta con gli affari. "Anche il mio figlio più giovane, Armando, ama la cucina e sicuramente in futuro vorrà sostituirmi", dice.

Lo spazio di 4.200 piedi quadrati di Salsa Rosada, che in precedenza ospitava la pizzeria Hugo e l'Hornet's Nest Cafe, dispone di una spaziosa cucina, bar e zona pranzo. "Stiamo cercando un'atmosfera tropicale più elevata in modo che le persone possano utilizzare lo spazio per cene di prova, feste di compleanno e piccoli ricevimenti di nozze", afferma Estrella.

Le opzioni collaterali includono patatine fritte yuca croccanti servite con salsa al coriandolo.

Dal menu del pranzo, gli ospiti possono aspettarsi di trovare cibo di strada di ispirazione venezuelana e colombiana: "proprio i migliori cibi che chiunque cercherebbe se andasse nei ristoranti venezuelani e colombiani a Miami. È un'atmosfera da street food con molte opzioni portatili ", dice Estrella. Lo sviluppo delle ricette è durato anni, con molto aiuto da parte dei sostenitori. "I clienti abituali di Mayo Ketchup offrivano ricette e suggerimenti da entrambi i paesi, e il mio team di cucina ha imparato molti piatti nel corso degli anni per soddisfare le richieste dei giocatori di baseball in visita", afferma Estrella.

I cachitos di Pan Pa'Ti: morbidi pani cotti a forma di mezzaluna ripieni di prosciutto e formaggio o tacchino e formaggio.

Patacon con platani fritti due volte e la tua scelta di manzo, pollo, maiale o avocado condito con cavolo, queso blanco, Cotija, salsa al coriandolo e maionese all'aglio.

"Anche Maria e Jose di Pan Pa'Ti sono stati di grande aiuto con ricette e ricerche. Vengono settimanalmente e esaminano le cose con il mio staff per assicurarsi che tutto sia a posto", aggiunge. Estrella ha conosciuto i proprietari dell'unica panetteria venezuelana di St. Louis attraverso i social media e sono diventati rapidamente amici intimi. Il menu della Salsa Rosada comprende i cachitos di Pan Pa'Ti - morbidi pani a forma di mezzaluna ripieni di prosciutto e formaggio o tacchino e formaggio - così come le bombas, ovvero ciambelle fritte ripiene di Nutella o crema pasticciera. Pan Pa'Ti prepara anche il pane per hot dog per il perro caliente della Salsa Rosada, o hot dog latini conditi con cavolo, salsa di ananas, salsa di coriandolo, salsa rosada, Cotija e bastoncini di patate.